案例解剖

　　“营养配餐”在国内及沿海城市很流行，而重庆这块市场却为空白。去年8月，从事保健品的刘强觉得这是个创业机会，于是投资近十万招纳了十余名营养师，在南坪开了一家以营养配餐为主要经营内容的健康咨询中心。但开业三个月，没接到一笔业务，无奈之下只得向家政服务转型，主业只得按照增值服务的方式“配送”。

　　保健品老板改行配餐

　　在推销保健品时，刘强接触到很多老年人、病人，他发现体弱多病的老年人、慢性病患者、病后康复中的伤病员，这三类人都特别需要专业人员来照料饮食和生活，而重庆却没有一家从事“营养配餐”的公司，这块市场“蛋糕”吸引着具有营养师资格的刘强。“为了调查市场，我还花了两万多元到沿海考察。”刘强说，在厦门、广州、青岛等地很早就有了“营养配餐”，但健康咨询却很少有人做。调查回来之后，刘强决定将营养配餐定为主要业务，同时还向老人、病人提供保健或康复方案等。

　　亏得没有勇气做账了

　　去年8月，刘强健康咨询中心开业，营养师请了10多个，而负责后勤管理及业务推广的有4人。前往采访时记者看到，刘强的办公室设在南坪一幢较老的写字楼内，其所在楼层也主要被一些单位作为仓库使用，记者甚至怀疑走错了地方。开业后，刘强在网上建立了专门的网站，并经常组织工作人员到病人和老人比较集中的医院、小区去做宣传。“很多人看到宣传后都以为我们是介绍保姆的，但一听说是营养配餐，而且还不能上门煮饭，立马就转身走人了。”刘强说开业三个月后，他一单业务也没接到。刘强说，开业前的启动费就近10万元，此外，员工每月的工资就要花出去1万多元，至今应亏了20万元左右，刘强说，他现在连做账的勇气都没有了。

　　转行家政“配送”服务

　　“我想，拉不到业务是因为健康咨询的服务太抽象，而且服务范围也小。”为了能让公司尽早上路，刘强的健康咨询中心只好转向为提供保姆及病人看护的“家政服务”。转向后，刘强每月向客户收取工人工资的10%作为管理费。

　　刘强说，收取管理费后，客户就能享受到他们的“健康增值服务”——定期派营养师到客户家中进行回访，为客户制定营养菜谱和健康计划。“因为不愿意交管理费，也有客户要求取消增值服务。”刘强说，为了区别于家政公司，他不会取消增值服务。

　　自我解剖

　　配餐市场还不成熟

　　刘强说，“我现在很矛盾——继续做营养配餐，拉不到业务；放低身段做家政，而这个市场已经太多、太烂。”刘强说，家政服务只是过渡，但希望有一天能做回健康咨询。“营养配餐对重庆人而言还太陌生，许多人在观念上都不接受这项服务。”对失败的原因，刘强认为是市场本身不成熟。

　　专家支招

　　重新定位规范服务

　　“老年人、慢性病患者、康复期的病人等，在饮食和健康上都需要专业人士的指导，因此有相对稳定的服务群体，市场份额不少。”本报创业顾问专家——重庆市西南中小企业创业服务中心主任邓茗表示，在国外及我国的沿海城市，营养配餐已很普遍，因此项目本身没有问题。邓茗说，任何新项目都存在一个推广和被接受的过程，但刘强失败的原因主要是定位不够准确，服务没有特色。针对刘强存在的问题，邓茗给出了三条建议：

　　一、营养配餐、健康咨询的消费主体应来自中高端人群，而刘强公司的定位太低，其办公地点、公司形象包装甚至员工的服务都与中高端人群不符。建议刘强加大公司包装方面的投入，办成正规且有档次的咨询中心；规范工作人员的服务和着装，设立专门的接待人员。

　　二、重庆市场肯定有其自身的特点，刘强完全复制其他城市的模式来经营这本身就是错的。建议刘强对重庆本地市场进行调查，了解服务的主要对象及其集中的地方，然后进行有针对性的推广。

　　三、“营养配餐”、“健康咨询”是公司的特色和主线，刘强现在却把它们当作了“鸡肋”。家政服务的门槛相对较低，所以刘强会有“生意时好时坏”的困扰。建议刘强把“营养配餐”、“健康咨询”服务系统全面地融入到家政服务中去，不能把营养师当成摆设。 记者 程心