“遇到的问题都是相同的，但不同的态度却能产生不同的结果”，昨日，重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦在接受本报记者专访时表示，尽管当前面临着经济增速放缓，通货膨胀的挑战，但是机遇伴随挑战而来。

　　“近两年来，重庆一线餐饮已经出现了老化的现象，而当前的经济局势已经让这一问题暴露无遗”，严琦表示，自2007年上半年开始，餐饮行业面临前所未有的挑战，首先原材料价格全面上涨，餐饮行业利润率明显下滑，但是此时百姓的消费能力却并没有出现提升，导致了客源严重流失，在“外面吃”的人越来越少，今年年初新《劳动合同法》实施，餐饮行业用人成本直涨30%，5月地震、6月能源价格上调，更考验着餐饮行业的承受能力，现在行业内正面临着重新洗牌。严琦认为，目前的大环境下，不少企业都不敢有新动作，大动作，投资了就怕收不回来，但是这个时候就是投资的好时候。百姓的消费欲望降低，这是针对所有企业的，并不是某一家，这个时候更适合异军突起。

　　企业行动

　　2000多万打造生态餐饮

　　在餐饮行业整个大气候都不太好的情况下，严琦最新的动作就是斥资2000多万，成功地在渝北照母山植物园打造一个占地2万多平方米的生态餐饮园，这一阵势在重庆还属首例。“这一年多来很多餐饮老板都说生意不好做，再遇到地震，更是难上难，以前我也这么认为，只是等待淡季过去。但是直到照母山的陶然古镇开张，当我看到源源不断的客人时，才发现，其实市场还在，只是市场变了。”严琦感慨万千，据了解，目前陶然居正在对旗下店面进行全面调整，在严琦的计划中陶然居将在价格上进行一定调整，走纯大众路线，而重庆会馆和金色阳光将走商务路线，而陶然古镇则面向生态旅游。

　　记者 陈柯 实习生 吴志零